....Gemengde bessenkruimel..Mixed berry crumble....

....Terwijl de herfst zich wat vroeg lijkt aan te kondigen, is een hartverwarmende bessenkruimel het ideale transitierecept van zomer naar herfst. Het bessenseizoen loopt ten einde, dus voordat ze allemaal op zijn, probeer ik een nieuw, onfeilbaar recept van een gemengde bessenkruimel uit. Deze crumble is een warm zomerdessert boordevol bosbessen, frambozen en bramen, gebakken onder een knapperig-zoete toplaag. Dit glutenvrije dessert is eenvoudig te maken en een ware publiekstrekker.

Ingrediënten bessenvulling
- 1250 gram (8 kopjes) gemengde bessen (vers of bevroren, ik gebruikte 12 ons frambozen, 12 ons bramen en 12 ons bosbessen)
- 2 eetlepels arrowroot poeder
- 80 gr. (1/4 kop) honing of ahornsiroop (om dit recept veganistisch te maken, gebruik je ahornsiroop in de vulling)
- 1 eetlepel citroensap

Ingrediënten kruimeldeeg toplaag
- 80 gr. (1 kopje) gerolde haver
- 115 gram (1 kopje) amandelmeel
- 50 gr. (1/3 kopje) kokossuiker
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel zout
- 115 gram (1/2 kopje) boter of ghee, gesmolten (om dit recept veganistisch te maken, gebruikt u veganistische boter of kokosolie in de topping)

Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit)
- Voeg in een grote mengkom alle ingrediënten voor het vullen van bessen toe en spatel voorzichtig samen met een spatel tot alles goed gemengd is
- Breng het bessenvulmengsel over in de voorbereide bakvorm
- Voeg alle ingrediënten voor de droge topping toe aan een kom en roer ze dan door elkaar
- Voeg het vanille-extract en de gesmolten boter toe aan de kom en meng het samen tot een klonterig geheel
- Verdeel de topping over de bessenvulling. Het is prima als niet alles wordt bedekt. Het mag er wat rustiek uitzien
- Bak de bessencrumble krokant tot de vulling rond de randen borrelt en de topping goudbruin is, ongeveer 35 tot 40 minuten. Haal uit de oven en serveer warm

U kunt het lekker warm serveren met een bolletje vanille-ijs of een klodder kokosslagroom om het zomerse gevoel nog even vast te houden..Whilst it seems like autumn is announcing itself a wee bit early, a heartwarming berry crumble may the ideal transition dish from summer to autumn. The berry season is coming to an end, so before they are all gone, I am trying out a new foolproof recipe of a mixed berry crisp. Mixed berry crisp is a warm summer dessert brimming blueberries, raspberries, and blackberries baked under a crunchy-sweet topping. This gluten-free dessert is easy to throw together and a definite crowd-pleaser.

Ingredients berry filling
- 1250 gr. (8 cups) mixed berries (fresh or frozen, I used 12 ounces of raspberries, 12 ounces of blackberries and 12 ounces of blueberries)
- 2 tablespoons arrowroot powder
- 80 gr. (1/4 cup) honey or maple syrup (to make this recipe vegan, just use maple syrup in the filling)
- 1 tablespoon lemon juice

Ingredients crisp topping
- 80 gr. (1 cup) rolled oats
- 115 gr. (1 cup) almond flour
- 50 gr. (1/3 cup) coconut sugar
- 1/2 teaspoon vanilla extract
- 1/4 teaspoon ground cinnamon
- 1/4 teaspoon salt
- 115 gr. (1/2 cup) butter or ghee, melted (to make this recipe vegan, just use vegan butter or coconut oil in the topping)

Instructions
- Preheat oven to 180 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit)
- In a large mixing bowl, add all of the berry filling ingredients and gently fold together with a spatula until well combined
- Transfer the berry filling mixture to the prepared baking pan
- Add all of the dry topping ingredients to a bowl, then stir together
- Add the vanilla extract and melted butter to the bowl, then stir it together until clumpy
- Spread the topping on the berry filling. It's okay if it doesn't cover it all. It's meant to look somewhat rustic
- Bake the berry crisp until the filling bubbles around the edges and topping is golden, about 35 to 40 minutes. Remove from the oven and serve warm

You can serve it warm and bubbling with a scoop of vanilla ice cream or dollop of coconut whipped cream to keep that summer feeling alive....