....Op tijd voor Valentijnsdag..In time for Valentine's Day....

 ....
Begin een perfecte, romantische ochtend met deze Paleo, glutenvrije wafels.

Opgroeiend als Belgische waren wafels heel normaal op een zondagmiddag. Ongeduldig wachten tot het deeg klaar is met rijzen en dan watertandend wachten op die eerste versgebakken wafel ... [Liefdevol terugdenkend:] "Oh, die goeie ouwe tijd!"

Ik probeer een paar gezondere alternatieven uit die zeer zeker de sfeer zullen bepalen voor een perfecte start van een romantische dag en, geloof me, moeilijk te weerstaan zullen zijn...

Je kunt een dag van tevoren wat gekookte, zoete aardappelpuree (of pompoenpuree) maken, of de zoete aardappel 20 tot 30 minuten (tot ze zacht zijn) in zout water koken en ze dan pureren met wat amandelmelk.
Terwijl u uw wafelijzer voorverwarmt (dat moet heet en goed ingevet zijn voordat u het beslag aanbrengt), mengt u in een grote kom 1 kopje amandelmeel en 2 eetlepels kokosmeel samen met een halve theelepel (Keltische zee of Himalaya) zout en 1/2 theelepel baking soda (bakpoeder). Voeg 1 theelepel kaneel toe (of iets meer indien gewenst) en 1/2 theelepel nootmuskaat.
Klop in een aparte kom de volgende natte ingrediënten bij elkaar: 1/2 kop gepureerde zoete aardappel (of pompoenpuree), 2 eieren, 1/2 eetlepel gesmolten kokosolie, 1 1/2 theelepels vanille, 1/3 kopje amandelmelk en een aantal (ik gebruikte vier) fijngemalen (Medjool) dadels voor een extra boost antioxidanten en subtiele zoetheid.
* Plaats de ontpitte dadels een nacht in de koelkast zodat ze minder plakkerig zijn bij het malen.

Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en mix tot één smeuïg geheel. Laat het beslag ongeveer 5 minuten rusten.
Giet het beslag (wat aan de dikkere kant zal zijn) op het wafelijzer en bak volgens de aanwijzingen op uw wafelijzer.

Serveer met wat vers fruit, chia-zaad confituur of opgeklopte kokosroom. Een romantisch en eenvoudig gebaar om de ochtend van Valentijnsdag goed te beginnen. 💘

..
Starting a perfect romantic morning with these Paleo, gluten-free waffles.

As a Belgian, growing up, waffles were a normal thing on a Sunday afternoon. Impatiently having to wait for the dough to rise and mouth-watering awaiting that first freshly baked waffle... [Reminiscing fondly:] "Oh, those good old days!"

I'm trying out some tweaked healthier alternatives which set the mood for a perfect start of a romantic day and they are hard to resist...

You could make some cooked, mashed sweet potatoes (or pumpkin puree) a day in advance, or cook the sweet potato in salty boiling water for 20 to 30 minutes (until soft) and mash them with some almond milk.
Whilst you preheat your waffle iron (which needs to be hot and well greased before adding batter), mix in a large bowl 1 cup of almond flour and 2 tablespoons of coconut flour with half a teaspoon of (Celtic sea or Himalaya) salt and 1/2 a teaspoon of baking soda. Add 1 teaspoon of cinnamon (or slightly more when preferred) and 1/2 teaspoon of nutmeg. 
In a separate bowl whisk together the following wet ingredients: 1/2 cup cooked, mashed sweet potato (or pumpkin puree), 2 eggs, 1/2 tablespoon melted coconut oil, 1 1/2 teaspoons vanilla, 1/3 cup almond milk and some (I used four) finely ground (Medjool) dates* for an extra boost of antioxidants and subtle sweetness.
* Place the pitted dates in the fridge overnight so they will be less sticky when grinding.

Add the wet ingredients to the dry and mix until combined. Let the batter rest for about 5 minutes. 
Pour the batter (it will be on the thicker side) onto the waffle iron and cook according to the directions on your waffle iron.

Serve with some fresh fruit, chia seed jam, or coconut cream. A romantic and simple gesture to start your Valentine's Day morning off right. 💘
....