....
Energieballetjes maken op een luie zondagmiddag

Ik ben dol op eenvoudige en gezonde lekkernijen, gemakkelijk te maken en je kunt er de vriezer mee volladen voor een perfecte go-to-gezonde hapje. Energie snacks of dadelballetjes zijn van nature zoet (vanwege de dadels) en bevatten een combinatie van gezonde vetten en eiwitten uit de noten. Ideaal voor onderweg of als een klein ultiem natuurlijke voeding hart-verstekertje. Er is maar een klein nadeel, het is moeilijk om je gewoon aan één energiebal te houden wanneer je toegeeft aan die overheerlijke eerste hap.

Onderstaand een recept voor het maken van lichte citroenachtige energieballen. 

• Ingrediënten:
  - 1 kop ontpitte dadels
  - 1 kop cashewnoten
  - 1/2 kopje geraspte kokosnoot
  - de rasp van één citroenschil, alsook het sap van die citroen
  - een snuifje zeezout
   
• Easy peasy directions
  - voeg alle ingrediënten toe aan een keukenmachine en mix tot de noten fijngehakt zijn
  - na 3 tot 5 minuten verwerking zou er een mooie "deegachtige" consistentie zijn. Als dat niet het geval is, voeg dan per keer een theelepel water toe totdat alles bij elkaar komt
  - als alle ingrediënten goed zijn verwerkt, verwijdert u het mes van uw keukenmachine
  - neem een eetlepel van het verse "deeg" en rol in kleine balletjes tussen jouw handen
  - herhaal met het resterende deeg
  - optioneel: strooi een beetje geraspte kokosnoot bovenop de balletjes
  - koel of vries de energieballetjes in

Geniet er van wanneer ze heerlijk gekoeld zijn. Jammie!

Aarzel niet om te experimenteren met andere gezonde opties zoals andere citrusvruchten, kokosnoot, cacaopoeder, gedroogd tropisch fruit, pindakaas en gelei (hiervoor maak je twee aparte mixen, één met dadels, pindas en pindakaas en een andere mix met gedroogde bosbessen, dadels en amandelen, op deze manier kun je de twee ballen samen in één bal drukken en een mooi dubbel mengsel maken), donkere chocolade en kersen, pompoenkruiden ...
Je kunt deze energie hapjes maximaal twee weken in de koelkast bewaren, of 3 maanden in de vriezer (hoewel dat erg moeilijk zal zijn, want tegen dan zijn ze allang op).

..

Prepping energy balls on a lazy Sunday afternoon

I love simple and healthy treats, easy to make and you can stock up your freezer for a go-to healthy bite of perfection. Energy balls or date balls are naturally sweet (due to the dates) and have a combination of healthy fat and protein from the nuts. Ideal for on-the-go or as a little ultimate whole food pick-me-up. There is just one tiny downside, it's hard to just stick to one energy ball when you are indulging that delicious first bite.

Below is a recipe for some light lemony energy balls. 

• Ingredients:
  - 1 cup of pitted dates
  - 1 cup of cashews
  - 1/2 cup of shredded coconut
  - the zest of one lemon, as well as the juice of that lemon
  - a pinch of sea salt
   
• Easy peasy directions
  - add all your ingredients into your food processor and blend until the nuts are well chopped
  - you should get a nice "dough" like consistency after 3 to 5 minutes of processing. If this isn't the case, add a teaspoon of water at the time until everything comes together
  - when all ingredients are well incorporated, remove your food processor's blade
  - take a tablespoon of your fresh "dough" and roll into balls between your hands
  - repeat with the remaining dough
  - optional: sprinkle some shredded coconut on top of the balls
  - refrigerate or freeze the energy balls

Enjoy once they are cooled. Jammie!

Don't hesitate to experiment with other healthy options like other citrus fruit, coconut, cacao powder, dried tropical fruits, peanut butter & jelly (you make two batches, one with dates, peanuts and peanut butter and another batch with dried blueberries, dates and almonds. This way you'll be able to press the two balls together into one ball and have a nice dual mixture), dark chocolate & cherries, pumpkin spice... 
You will be able to keep these energy bites in the fridge for up to two weeks, or 3 months in the freezer (although that will be really tough as they'll be long gone by then).

....